La Carte
~ Entrée + Plat ou Plat + Dessert (28.00 €)
~ Entrée + Plat + Dessert à la carte (38.00 €)
~ Deux Entrées + Plat + Fromage + Dessert (58.00 €)
~ Pour les enfants : nous proposons les mêmes plats, en portions adaptées. En effet l’idée nous est douce que les papilles de vos "petits gastronomes en culotte courte" s’aiguisent à tout âge. Ainsi :
Plat + Dessert, au choix à la carte (15.00 €)
Menu d'octobre
ENTRÉES
Velouté de butternut, œuf parfait, graines de courge, citron caviar
Champignons farcis aux escargots, noisettes et estragon, tombé d'épinards frottés à l'ail
Pâté croute, faisan, raisins, sauge des Seiglières
Effiloché de queue de boeuf, hélianthis de chez Romain, confit de pleurotes, poudre d'oxalis
PLATS
Effiloché de cerf, pâte de coing, cerfeuil tubéreux, jus corsé
Rose de truite, risotto de céleri boule, beurre blanc et œufs de truite, gel de sureau rouge
Ravioles de potiron, châtaignes et chèvre frais, lait d'amande au persil
Magret de canard, artichauts, champignons des bois, mousseline de carotte
FROMAGES
(supplément + 7.50 €)
Assiette de Fromages, salade verte et vinaigrette à l'huile de noix
Emulsion chèvre, poudre de baies roses, pomme Granny Smith et céleri branche
DESSERTS
Texture d'orange, sphérifications, crémeux citron, orange et huile d'olive
Mille-feuille de pommes, émulsion briochée, glace à la faisselle et fleur de sel de Gruissan
Strusel cacao amer, crémeux Dulcey Valrhona, syphon tonka
